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低温冷水机组系统,保证食品速冻后的品质

来源:www.ntfeixue.com发表时间:2019-11-14

 近些年,在食品消费健康化的趋势下,消费者对于速冻食品的健康需求越来越重视,具有健康品质的速冻食品将更加获得消费者的青睐。随着我国对速冻食品的需求不断增加,食品行业对速冻技术需求也在不断增长,虽然传统的机械式食品冷冻冷却机器仍然在广泛使用,但是很难满足速冻食品市场消费升级的需求。不过,伴随着制冷技术的革新,新型食品冷冻设备被研发,如低温冷水机组制冷系统。
据技术人员介绍,一般果蔬速冻过程及原理可分为3个阶段:1、阶段是由水果的原来温度降低到开始冻结的温度;2、阶段是使水果的汁液冻结;4、阶段是将水果从冻结温度降低到所需的保藏温度。我们知道,果蔬经过冻结之后,内部的生化过程停止,由于所含水分大部分已冻结成冰,微生物无生活所要的水分,且低温也阻碍了微生物的活动和繁殖,因而速冻产品能得以长期保藏。
技术人员表示,与国内市场上传统的冻结设备相比,低温冷水机组系统制冷效果好、时间短、省能耗,简单易操作,无需过多的维护成本,而且占地少,故障率很低,很容易就可以接到现有的生产线中。更重要的是,低温冷水机组设备可以快速有力地使食品降温,确保超低温和高热交换率,实现了快速冷冻,而且还完整地保存食品的水分和品质。

  

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